Aardbeien tiramisu

Maak me blij! Dat is wat tiramisu betekent. Ok, letterlijk betekent het ’trek me omhoog’, waarmee de Italianen bedoelen ‘beur me op’ of ‘maak me blij’. Tiramisu wordt dan ook vaak aan zieken gegeven om ze sneller weer op de been te helpen.
Dit recept is een variant op de bekende klassieke bereiding van dit populaire toetje. In Italië bestaand meer dan 500 versies van dit toetje. Elke familie heeft wel een eigen versie waarbij ze telkens weer net een andere koekje, likeurtje of ingrediënt gebruiken.

Herkomst van gerecht

Tiramisu is nog niet heel oud. De Italiaanse restauranthouder Ado Campeol heeft dit gerecht in 1972 per ongeluk ontdekt toen hij slagroom in plaats van mascarpone door een toetje had geroerd. De smaak die dit gaf bracht hem tot de inspiratie voor de tiramisu. De traditionele tiramisu bestaat uit de smaken van biscuit, cacao, mascarpone, koffie en ei. Inmiddels zijn er heel veel varianten op dit klassieke recept bedacht, maar wel met een basis van biscuit en mascarpone.

Maak jezelf blij met tiramisu!

Tiramisu kun je niet verkeerd doen en toch smaakt het elke keer weer net iets anders dan de keer ervoor. Dat komt omdat je het verschil in ingrediënten, maar ook hoe goed je de slagroom en mascarpone hebt gemengd als snel terugziet in het resultaat. Qua smaak zit je altijd goed, mits je je maar aan de hoeveelheden uit het recept houdt.

Je kunt zelf ook je eigen versie op deze tiramisu bedenken, bijvoorbeeld door de chocolademelk te vervangen door amaretto. Een ander veelgebruikt alternatief is de limoncello tiramisu. Hierbij doe je een eetlepel citroenrasp door het mascarpone-mengsel en optioneel limoncello als drankje waar je de lange vingers in laat weken.

Wil je echt de show stelen met dit toetje, dan kun je nog wat subtiele upgrades toevoegen aan de tiramisu. Wat dacht je van een stukje chocolade en een klein biscuitje die je in de tiramisu steekt? Wil je juist een frisse smaak én extra kleur toevoegen? Leg er dan een aardbei/framboos en een blaadje munt bij op. Een kopje koffie of ander drankje bij het toetje maakt het feest compleet en tovert dit toetje om tot een perfecte afsluiting van de Italiaanse avond.

Tip voor de professional: In stap 3 van het recept moet je de slagroom door het mengsel van ei en mascarpone spatelen. Doe dit rustig en voorzichtig. Je wilt zoveel mogelijk lucht in het mengsel houden voor het beste resultaat. Roer of klop dus niet wild door je mengsel heen, maar spatel in rustige slagen alles door elkaar. Neem hier je tijd en geduld voor, hoe voorzichtiger je mengt, des te beter het resultaat straks proeft!

Tips voor de keukenbrigade

Bij dit gerecht hoef je niets te snijden of koken/bakken, dus het is zeer geschikt voor alle leeftijden. Let wel op met de slagroom en cacaopoeder, want dit geeft al snel een beetje rommel op je aanrecht. Geen nood, met een doekje is dit bewijs van jullie plezier zo weer opgeruimd.

Wat kunnen de jongste koks doen?

-Lange vingers tellen
-De ingrediënten afwegen op een keukenweegschaal
-Slagroom kloppen
-De eidooiers met de suiker, en even later de mascarpone mengen
-De lange vingers dippen in de chocolademelk
-De cacaopoeder over de toplaag strooien
-Proeven van het mengsel
-Schoonmaken (en likken) van de spatels en mixer

Aardbeien tiramisu

Auteur: Eten met Lay

Maak me blij! Dat is wat er bedoeld wordt met tiramisu. Maak jezelf dus ook echt blij en creëer je eigen overheerlijke tiramisu. Je kunt alle kanten op met dit recept en voel je vrij om wat ingrediënten te wisselen of toe te voegen (lees tips in de introductie op het recept).

Sluit de Italiaanse avond in stijl af en serveer al laatste gang dit toetje. Succes gegarandeerd!

Recept printen Recept pinnen

Voorbereiding 10 minuten min

Bereiding 30 minuten min

Opstijven 1 uur uur

Totale tijd 1 uur uur 40 minuten min

Gang Nagerecht

Keuken Italiaans

Porties 4 personen

Benodigdheden

• 2 Beslagkommen
• Garde
• Spatel
• Zeef
• Glaasjes
• Blender of staafmixer eventueel

Ingrediënten

 

• 3 eieren
• 50 gram kristalsuiker
• 250 gram mascarpone
• 125 ml slagroom
• 200 ml chocolademelk
• 1 pak lange vingers
• 1 eetlepel cacaopoeder
• Bakje aardbeien of aardbeienjam

Instructies

 

Bereiding

• Klop de eidooiers met 25 gram van de suiker 3 minuten tot een luchtig mengsel.
• Roer de mascarpone erdoor. Klop de slagroom in een andere kom met de andere 25 gram suiker luchtig.
• Klop het eiwit in een schone kom tot een luchtig mengel.
• Spatel de slagroom door het ei/mascarpone-mengsel en voeg het eiwit ook toe.
• Pureer of plet de aardbeien tot een puree.
• Doop de lange vingers stuk voor stuk in de chocolademelk. Zorg dat de lange vingers voldoende van het mengsel ‘opslurpen’, maar voorkom dat ze zo doordrenkt zijn dat ze uit elkaar vallen. Dit kost ongeveer 7-8 seconden per lange vinger.
• Zet de glaasjes klaar. Bedek de bodem van een glaasjes met de lange vingers en giet hier een beetje van het mascarponemengsel. Doe daarna een laagje van de aardbeienpuree erover.
• Doe nu weer een laagje lange vingers erover en vervolgens weer een laagje van het mascarponemengsel met daarna een laagje aardbeienpuree. Ga zo door tot het glaasje vol is.
• Zeef een laagje cacaopoeder over het toetje en laat minimaal één uur in de koelkast opstijven.

Goed om te weten!

Ondanks een zorgvuldige review kan het zijn dat er een typefout of verkeerd getal in onze  recepten is verwerkt. Mocht dit zo zijn, meld het ons dan, zodat we samen de recepten zo accuraat mogelijk houden! 

In sommige recepten verwerken wij affiliate-links. Als jij iets koopt via zo'n link verdienen wij hier een kleine commissie mee. Uit deze inkomsten bekostigen wij deze website en de content. 

Recept printen Recept pinnen

Heb jij dit recept gemaakt? Share het op Insta!Tag @Etenmetlay of vermeld #kookspel!