Vaak wordt er gedacht dat zelf pastadeeg maken voor ravioli, spaghetti of tagliatelle moeilijk is en lang duurt. Maar gelukkig is dit helemaal niet zo. Je hebt maar 3 ingredienten nodig voor het maken van pastadeeg. Namelijk bloem en eieren. Er zijn veel soorten bloem te koop in de winkel of online, welke moet je nou kiezen? Om de lekkerste pastadeeg te krijgen heb je Grano Duro nodig, dit is een bloem die wat grover wat structuur is zodat je een lekkere stevige bite krijgt. Het deeg is ook iets gelig van kleur.

Afdrukken

Zelf pastadeeg maken

Pastadeeg maken hoeft niet lang te duren en is bovendien niet erg moeilijk. Met de juiste ingrediënten heb je een heerlijk deeg zo op tafel.

Met dit deeg maak je bijvoorbeeld tagliatelle, ravioli of gnocchi.

Keuken Italiaans

Trefwoord deeg, pastadeeg

Voorbereidingstijd 15 minuten minuten

Rusten 30 minuten minuten

Totale tijd 45 minuten minuten

Porties 2 personen

Equipment

• Keukemachine of beslagkom + mixer
• Deegroller
• Pastamachine

Ingrediënten

• 200 gram Type 00 bloem zeer fijn bloem
• 3 stuks Eieren
• 1 theelepel Zout

Instructies

• Pak een beslagkom en meng hierin het zout, de bloem samen met 2 eieren, en voeg een halve eidooier van het 3de ei toe. Je kan dit met de hand doen, de kneedhaken van de mixer of met een keukenmachine. Belangrijk is dat je het deeg 10 minuten stevig door kneedt. Doe dit ook echt 10 minuten en niet korter!
• Na 10 minuten kneden kijk je of het deeg gereed is om te laten rijzen. Het deeg is klaar om te rijzen wanneer het elastisch is. Dit test je door op de bol deeg te drukken met je duim; veert het deeg weer terug, dan is het elastisch genoeg en ben je klaar met kneden.
• Leg de bol deeg in een theedoek of in huishoudfolie en laat het 30 minuten rusten. Pastadeeg wordt niet groter, zoals je bijvoorbeeld brood- of pizzadeeg laat rijzen. Schrik dus niet als je bol deeg niet groter wordt na een half uur.
• Na 30 minuten gooi je een beetje bloem op het aanrecht en rol je het deeg uit met een deegroller. Rol het deeg net zolang totdat het deeg dun genoeg is voor de pastamachine. Je kan het deeg makkelijk in strookjes snijden als het te breed is voor je pastamachine.
• Haal het deeg nu door de pastamachine. Op de pastamachine zitten verschillende standen. Begin altijd eerst op de dikste stand. Zet de machine elke keer een stand dunner. Het deeg is dun genoeg als je het optilt en je ziet er licht doorheen ziet.
• Je deeg is is nu klaar om te gebruiken voor een recept naar keuze, maak er bijvoorbeeld tagliatelle of gevulde ravioli mee. Eet smakelijk!

Notities

Ondanks een zorgvuldige review kan het zijn dat er een typefout of verkeerd getal in onze  recepten is verwerkt. Mocht dit zo zijn, meld het ons dan, zodat we samen de recepten zo accuraat mogelijk houden! 

In sommige recepten verwerken wij affiliate-links. Als jij iets koopt via zo'n link verdienen wij hier een kleine commissie mee. Uit deze inkomsten bekostigen wij deze website en de content. 

Het bericht Zelf pastadeeg maken verscheen eerst op Eten met Lay - Het Kookspel.