Type 00 bloem wordt in veel soorten deeg gebruikt. Zo maak je er het lekkerste pizzadeeg mee, maar denk ook aan bijvoorbeeld pastadeeg voor ravioli of tagliatelle.. Het is een heel fijngemalen bloem, veel fijner dan de normale pakken patentbloem uit de supermarkt. Het is dan ook de fijnst gemalen bloem die je kunt vinden. In Italië wordt dit type aangeduid als tipo 00 bloem. De ’00’ staat voor het fijnste type bloem, de tipo 00 bloem.

Welk type bloem is het beste voor pizza?

Als je pizza wilt maken van echt lekker pizzadeeg kun je het beste kiezen voor type 00 bloem. Dit is fijner dan patentbloem en bovendien wordt deeg erg nog elastischer en luchtiger van. Om dus bijvoorbeeld Napolitaanse pizza te maken, met een dikke luchtige rand, maak je de beste keus met dit type bloem.
Is het dan verkeerd om gewoon patentbloem te gebruiken voor je pizzadeeg? Nee helemaal niet, er zijn tal recepten te vinden hoe je makkelijker en snel pizzadeeg van patentbloem maakt. Verschil proef je wel, maar er is geen ‘goed of fout’. Het beste probeer je eens een pizza van beide typen bloem te maken, zodat je zelf kunt ervaren en beslissen wat voortaan jouw voorkeur geniet. En dit is meteen een goed excuus om een pizzaatje extra te maken!

Waar kun je het eigenlijk kopen?

Gelukkig kun je in de meeste supermarkten tegenwoordig een pak 00-bloem kopen. Bekende merken die je veel in Nederland tegenkomt zijn bijvoorbeeld Caputo of Molino Grassi. Ook hebben veel supermarkten tegenwoordig een eigenmerk variant 00-bloem in hun assortiment. Koop je liever je bloem online, dan kun je goed terecht bij de webshop van Italieplein. Hier kun je een heleboel merken en typen 00-bloem vinden of een handig ‘Flour Power Pakket‘ met 11 soort bloem bestellen.

Is patentbloem hetzelfde als type 00-bloem?

Nee dit is niet hetzelfde. Maar, patentbloem is ook een heel fijngemalen bloem en daardoor prima te gebruiken voor bijvoorbeeld pizzadeeg. Het is echter niet zo fijn gemalen als de 00-variant is gemalen, dus als je kunt kiezen ga dan altijd voor deze tweede optie. Voor zowel pizza, als pasta geldt dat je met beide typen goed uit de voeten kunt, al zullen de Italiaanse recepten je adviseren om voor de 00-versie te gaan.

Waar kun je dit type bloem nog meer voor gebruiken?

Vanwege de fijne structuur wordt type 00-bloem in verschillende recepten om deeg te maken gebruikt, niet alleen voor pizza dus.
We hebben  een goed recept om zelf pastadeeg te maken voor je uitgewerkt, waarmee je bijvoorbeeld tagliatelle of heerlijke ravioli kunt bereiden.

Het bericht Alles wat je moet weten over type 00 bloem verscheen eerst op Eten met Lay - Het Kookspel.