Het kookspel Oostenrijk Archieven - Eten met Lay - Het Kookspel

Masterchef

layla — Thu, 03 Nov 2022 12:24:52 +0000

Het bericht Masterchef verscheen eerst op Eten met Lay - Het Kookspel.

Wat drinken de Oostenrijkers

layla — Thu, 03 Nov 2022 12:22:47 +0000

Het bericht Wat drinken de Oostenrijkers verscheen eerst op Eten met Lay - Het Kookspel.

Lay’s Challenge

layla — Thu, 03 Nov 2022 12:21:11 +0000

Het bericht Lay’s Challenge verscheen eerst op Eten met Lay - Het Kookspel.

Gerechtjes voor de allerkleinsten

layla — Thu, 03 Nov 2022 12:20:05 +0000

Als je je kleintje laat snijden, overweg dan om een kindermes te gebruiken.

Afdrukken

Schnitzel frietjes

Een klassieker uit Oostenrijk, de Schnitzel!

Speciaal voor de kleintjes maken we vandaag geen normale schnitzel, maar kleine schnitzel frietjes. In een paar handelingen heb je de schnitzel frietjes op tafel. Dien ze op in een leuk bakje of schaaltje, doe er een sausje bij en smullen maar!

Gang Hoofdgerecht

Keuken Oostenrijk

Trefwoord Schnitzel

Bereidingstijd 20

Totale tijd 20

Porties persoon

Auteur Eten met Lay

Equipment

Koekenpan
Snijplank
Snijmesje
3 schaaltjes of diepe borden

Ingrediënten

1 schnitzel
2 eetlepels paneermeel
2 eetlepels bloem
1 ei
Olijfolie om in te bakken
Saus naar keuze

Instructies

Voorbereiding

Zet 3 schaaltjes of diepe borden klaar en vul er één met paneermeel, één met bloem en in het laatste schaaltje een losgeklopt ei.

Bereiding

Snij de schnitzel in kleine reepjes of stukjes.
Nu gaan jullie de schnitzel paneren. Leg eerst een stukje schnitzel in de bloem, daarna in het ei en als laatste in de paneermeel. Doe dit met alle stukjes.
Verhit de olie in de pan en bak de schnitzelstukjes 5 minuten per kant.

Notities

Ondanks een zorgvuldige review kan het zijn dat er een typefout of verkeerd getal in onze recepten is verwerkt. Mocht dit zo zijn, meld het ons dan, zodat we samen de recepten zo accuraat mogelijk houden!

In sommige recepten verwerken wij affiliate-links. Als jij iets koopt via zo'n link verdienen wij hier een kleine commissie mee. Uit deze inkomsten bekostigen wij deze website en bijbehorende content, recepten en kooktips.

Afdrukken

Pannenkoeken-strudel

Pannenkoek én Apfelstrudel, in één gerecht, ja echt waar!

In dit recept combineren we twee favorieten van de kleine koks in één recept.

Gang Hoofdgerecht

Keuken Oostenrijk

Trefwoord Apfelstrudel, Pannenkoek

Bereidingstijd 20

Oven 15

Totale tijd 35

Porties persoon

Auteur Eten met Lay

Equipment

Oven
Bakplaat
Bakpapier
2 Koekenpannen
Snijplank
Snijmesje of dunschiller
Kwastje

Ingrediënten

Ingrediënten pannenkoek

Pannenkoekenmix

Ingrediënten appelmix

1 appel Jonagold
1 handje rozijnen
1 theelepel kaneel

Ingrediënten bladerdeeg

2 plakjes bladerdeeg
1 eidooier

Ingrediënten extra

Poedersuiker
Slagroom

Instructies

Voorbereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Leg de plakjes bladerdeeg op de bakplaat zodat het kan ontdooien.

Bereiding

Maak de pannenkoek, zoals aangegeven op de verpakking.
Snij ondertussen de appel in kleine blokjes.
Bak de appelblokjes in een koekenpan samen met de rozijnen en kaneel. De appeltjes zijn klaar zodra de appel zacht is. Laat je kindje af en toe een stukje proeven.
Zodra de pannenkoek klaar is leg je deze op een bord of snijplank en leg je de appelmix op de pannenkoek. Zorg dat je de zijkanten vrij laat, dus alleen in het midden een strook appeltjes legt.
Vouw eerst de korte kanten van de pannenkoek naar binnen en rol daarna de lange kanten dicht.
Leg de pannenkoek daarna op het bladerdeeg en vouw het bladerdeeg op dezelfde manier als hoe je de pannenkoek hebt gevouwen.
Snij daarna sneetjes aan de bovenkant het het bladerdeeg.
Klop de eidooier op in een bakje en bestrijk het bladerdeeg met een bakkwastje. Heb je geen kwastje? Dan kan het ook met de achterkant van een lepel of met je vingers.
Bak de pannenkoek-strudel daarna 15 minuten in de voorverwarmde oven.
Serveer samen met poedersuiker en slagroom.

Notities

Het bericht Gerechtjes voor de allerkleinsten verscheen eerst op Eten met Lay - Het Kookspel.

Goulashsoep

layla — Thu, 03 Nov 2022 12:08:49 +0000

Goulashsoep is misschien wel het bekendste gerecht uit Hongarije. Oostenrijk en Hongarije delen een groot deel van hun geschiedenis, daarom vind je veel Hongaarse invloeden terug in de Oostenrijkse keuken. De goulashsoep is daarom ook niet meer weg te denken uit de Oostenrijkse keuken. Een echte goulashsoep bestaat uit rundvlees, paprika, diverse kruiden en wordt aangevuld met groenten die je voor handen hebt. Goulashsoep wordt vaak gegeten met brood.

Tips voor de keukenbrigade

Goulashsoep bestaat in honderden varianten. In de basis gebruik je de kruiden en het rundvlees uit dit recept, maar verder kun je de soep verrijken met alles wat je in huis hebt. Zo komen we geregeld pasta, aardappels en allerlei soorten groenten tegen in deze soep. Heb je dus nog een restje liggen in huis? Gooi het niet weg, maar voeg het toe aan deze soep!

Wat kunnen de kleinste koks doen?

Vlees en groenten snijden met een kindermes
Knoflook persen
Soepkommen op tafel zetten

Kleintjes-tip: Serveer wat soepstengels of stukjes brood erbij, zodat de kleintjes de soep sneller zullen proeven en eten.

Afdrukken

Goulashsoep

Gang Hoofdgerecht

Keuken Oostenrijks

Trefwoord Goulashsoep

Bereidingstijd 20

Sudderen 2

Totale tijd 2 20

Porties personen

Auteur Eten met Lay

Equipment

Soeppan
Snijplank
Dunschiller of snijmesje
Koekenpan
Knoflookpers

Ingrediënten

300 gram rundvlees
4 aardappelen
200 gram wortelen
200 gram bleekselderij
2 uien
2 teentjes knoflook
1 eetlepel tomatenpuree
1 theelepel komijnzaad
1 theelepel paprikapoeder
2 blaadjes laurier
1 liter groentebouillon

Instructies

Voorbereiding

Snij eerst het rundvlees in blokjes van ongeveer 2 cm. Dep vervolgens het vlees droog met een stuk keukenpapier.
Pel vervolgens de uien en snij ze in fijne blokjes. En pers de knoflook.

Bereiding

Verhit een pan met olie en bak hierin de vleesblokjes, ui en knoflook aan alle kanten goudbruin.
Als het vlees goed gekleurd is, zet je het vuur lager en voeg je de tomatenpuree toe. Breng vervolgens op smaak met de kruiden, het zout en de peper en bak dit 5 minuten. Giet vervolgens de groentebouillon er bij met de laurierblaadjes. Laat het 90 minuten sudderen.
Schil intussen de aardappelen en wortelen en snij ze samen met de bleekselderij in kleine stukjes.
Als het vlees zacht begint te worden, voeg je de groenten toe. Laat daarna nog 30 minuten sudderen.

Notities

Het bericht Goulashsoep verscheen eerst op Eten met Lay - Het Kookspel.

Käsespätzle

layla — Tue, 01 Nov 2022 12:02:01 +0000

Hou je van kaas? Dan kun je dit recept niet overslaan! In Oostenrijk kom je dit ook wel tegen onder de naam Kasnocken. Hoe je het ook noemt, lange draden kaas en een lekkere smaak staan garant in dit recept. De spätzle maak je eenvoudig zelf met onderstaande recept. Zie je dit helemaal niet zitten? Geen nood, kies dan voor een kant-en-klaar alternatief uit de supermarkt. Is er geen kant-en-klaar spätzle in de supermarkt, kies dan voor een pasta als vervanging van de spätzle.

Let op! Je hebt voor dit recept een spätzle pers of vergiet nodig.

Tips voor de keukenbrigade

We raden aan om dit recept in een tweetal te maken. Zo kan één van jullie het deeg door de pers/vergiet drukken boven de pan, en de ander schept de spätzle eruit als het gaat drijven. Dit komt niet op de seconde precies, maar twee paar handen werkt hier wel zo prettig.

Wat kunnen de kleinste koks doen?

De eieren tellen
Deeg roeren
De tijd op de kookwekker in de gaten houden
Kaas over de spätzle strooien
Uien snijden met een kindermes

Afdrukken

Käsespätzle

Gang Hoofdgerecht

Keuken Oostenrijks

Trefwoord pasta

Bereidingstijd 30

Rusttijd 15

Totale tijd 45

Porties personen

Auteur Eten met Lay

Equipment

Oven
Ovenschaal
Snijmesje
Snijplank
Kookpan
Koekenpan
Vergiet, spätzle rasp

Ingrediënten

500 gram bloem
200 ml water
3 eieren
1 theelepel zout
1 eetlepel olijfolie
1 ui
300 gram geraspte kaas
250 ml kookroom
Roomboter om in te bakken
Water om in te koken
1 bouillonblokje

Instructies

Voorbereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Bereiding

Klop de eieren los en doe deze samen met de bloem en het zout in een kom.
Roer daarna het water en olijfolie door het deeg. Laat het even 15 minuten rusten.
Breng ondertussen een pan met water en een bouillonblokje aan de kook.
Houdt de spätzle rasp/aardappelpers of vergiet boven de pan met water. Giet het deeg in de vergiet/spätzle rasp/aardappelpers en laat het deeg in het kokende water vallen.
Als de spätzle boven komt drijven, vis deze dan uit het water en spoel direct af met koud water.
Meng de spätzle met de kaas en kookroom in een ovenschaal. Strooi er nog een beetje extra kaas bovenop.
Bak 20 minuten in de voorverwarmde oven.
Snij ondertussen de uien in ringen en bak deze in de boter knapperig.
Serveer de spätzle met de uienringen.

Notities

Het bericht Käsespätzle verscheen eerst op Eten met Lay - Het Kookspel.

Tiroler Gröstl

layla — Tue, 01 Nov 2022 11:58:25 +0000

Wie wel eens op wintersport is geweest, heeft dit gerecht waarschijnlijk al vaak voorbij zien komen, de Tiroler Gröstl. Een hartig gerecht waarmee je er weer even tegenaan kan. Niet voor niets dat wintersporters die vaak als lunch eten. Dit recept voor de traditionele Tiroler Gröstl is heel eenvoudig om zelf te maken en snel klaar. Wat wil je nog meer?

Tips voor de keukenbrigade

Tiroler Gröstl wordt traditioneel opgediend in een pan. Dit ziet er superleuk uit en raden we je ook aan om te doen, maar let er wel op dat je niet met je bestek de pan kapot prikt of snijdt. Een prima alternatief is dus om een leuke schaal te pakken en hierin de Tiroler Gröstl op te dienen.

Garneer-tip: Strooi als laatste nog wat gesneden peterselie en/of bieslook over de Tiroler Gröstl voor een mooi effect.

Wat kunnen de kleinste koks doen?

Aardappels en uien snijden met een kindermes
Eieren tellen
Bieslook of peterselie over de Tiroler Gröstl strooien

Afdrukken

Tiroler gröstl

Gang Hoofdgerecht

Keuken Oostenrijks

Trefwoord Aardappel, Ei

Bereidingstijd 30

Totale tijd 30

Porties personen

Auteur Eten met Lay

Equipment

Snijmesje
Snijplank
2 Koekenpannen

Ingrediënten

500 gram aardappels
150 gram spekreepjes
1 ui
4 eieren
1 theelepel paprikapoeder
1 theelepel komijn
Zout naar smaak
Olijfolie om in te bakken
Roomboter om in te bakken

Instructies

Voorbereiding

Schil en kook de aardappels.
Snij de ui in kleine blokjes.

Bereiding

Doe de olijfolie in de koekenpan en bak de gesneden uien, voeg na 4 minuten de spekreepjes toe.
Snij zodra de aardappels klaar zijn in schijfjes en bak deze samen met de uien en spekjes.
Breng het op smaak met zout en komijn.
Smelt de boter in een tweede pan en bak hierin de eieren.
Serveer de Tiroler Gröstl met de gebakken eieren.

Notities

Het bericht Tiroler Gröstl verscheen eerst op Eten met Lay - Het Kookspel.

Apfelstrudel

layla — Tue, 01 Nov 2022 11:52:38 +0000

Apfelstrudel, wie kent het niet! Het oudste handgeschreven recept voor Apfelstrudel komt uit 1696 en ligt in de bibliotheek van Wenen. Apfelstrudel is dan ook al honderden jaren lang een erg populair gebakje. Het bestaat uit deeg, plakjes appel en rozijnen. Oorspronkelijk was het voedsel voor arme mensen, maar later werd het een culinair hoogstaand gerecht. In Oostenrijk wordt het vaak met warme vanillesaus gegeten. Pas wel op aan wie je jouw Apfelstrudel laat proeven, de kans is groot dat ze aan je gaan vragen om dit recept vaker te maken…

Tips voor de keukenbrigade

Deze Apfelstrudel serveren we met poedersuiker en een toefje slagroom, maar je kunt er ook nog een bolletje vanille ijs bij serveren.

Wat kunnen de kleinste koks doen?

Appels snijden met een kindermes
Rozijnen droog deppen
Appelmengsel op het bladerdeeg leggen
Ei over het bladerdeeg strijken
Poedersuiker over de Apfelstrudel strooien

Afdrukken

Apfelstrudel

Gang Gebak, Toetje

Keuken Oostenrijks

Trefwoord Apfelstrudel

Bereidingstijd 30

Oven 25

Totale tijd 55

Porties personen

Auteur Eten met Lay

Equipment

Oven
Bakplaat
Bakpapier
Snijplank
Dunschiller of snijmesje
Bakkwastje

Ingrediënten

1 rol vers bladerdeeg
1 kilo appels Jonagold
50 gram geschaafde amandelen
50 gram rozijnen
50 gram suiker
1 eetlepel citroensap
1 theelepel kaneel
1 ei
Poedersuiker
Slagroom voor op de strudel

Instructies

Voorbereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Leg de rozijnen in een bakje met warm water. Zorg dat alle rozijnen onder water liggen.

Bereiding

Schil de appels, snij ze in kleine blokjes. Meng de appels met het citroensap. Voeg de suiker, amandelen en kaneel toe en meng alles goed door elkaar.
Giet het water uit het bakje met rozijnen en droog de rozijnen met een doek. Voeg daarna de rozijnen toe aan het appelmengsel.
Rol het bladerdeeg uit op het aanrecht op een vel bakpapier. Leg het appelmengsel in het midden van het deeg uit tot een gelijkmatige dikke streng. Laat de randen ongeveer 2/3 centimeter vrij.
Klop het ei los en bestrijk de randen (de binnenkant naast het appelmengsel) van het deeg ermee.
Vouw de korte zijde van het deeg naar binnen. Vouw de lange zijde over het appelmengsel. Rol de strudel voorzichtig op, beginnend aan de onderkant, druk de randen iets aan. Leg de strudel zo dat de naad van het deeg aan de onderkant zit.
Leg de strudel op de bakplaat (met bakpapier) en snij de bovenkant in met een scherp mes.
Bestrijk de strudel met het overgebleven ei.
Bak de apfelstrudel 25 minuten in de oven.
Laat de strudel een beetje afkoelen. Serveer met poedersuiker en slagroom.

Notities

Het bericht Apfelstrudel verscheen eerst op Eten met Lay - Het Kookspel.

Kaasfondue

layla — Tue, 01 Nov 2022 11:46:28 +0000

In de Alpen wordt al jarenlang heel veel fondue gegeten. Kaasfondue is bedacht als oplossing om iets met de kaas te doen die overrijp was geworden. Weggooien was zonde, dus bedacht men een soort kaassoep, waarin allerlei ingrediënten gedipt werden. De kaasfondue was geboren. Inmiddels eten we kaasfondue niet meer uit noodzaak maar, omdat het superlekker is!

Zoals bij vrijwel elk recept is het belangrijk dat je de ingrediënten kiest die jij lekker vindt, maar ter inspiratie hebben we toch 20 dip-tips voor jullie:

Vlees: Ham, salami, gehaktballetjes, biefstukpuntjes, chorizo, worst, garnalen

Vega: Stokbrood, pasta, aardappeltjes, ananas, groenten (bloemkool of broccoli roosjes)

Voor de kleintjes: Soepstengels, knakworst, kipnuggets, frietjes, snoeptomaatjes, wortel, broodjes

Tips voor de keukenbrigade

Zorg dat alle ingrediënten die je gebruikt om in kaas te dippen voorgegaard zijn. Dus vlees, vis, aardappeltjes en groenten. Kook of bak ze eerst, zodat je deze gaar kunt eten.

Pro-tip: Smeer eerst de binnenkant van de pan in je gaat kaasfonduen helemaal in met een teentje knoflook. Dit geeft extra smaak aan de kaas.

Wat kunnen de kleinste koks doen?

Alle ingrediënten snijden met een kindermes
Ingrediënten in bakjes/schaaltjes doen
De pan insmeren met een teentje knoflook

Afdrukken

Kaasfondue

Zelf ingrediënten kiezen. Verse kaasfondue of uit een pakje?

Gang Hoofdgerecht

Keuken Oostenrijks

Trefwoord kaas, Kaasfondue

Bereidingstijd 30

Totale tijd 30

Porties personen

Auteur Eten met Lay

Equipment

Fonduepan of een steelpan met dikke bodem

Ingrediënten

200 ml melk
100 ml slagroom
3 theelepels maizena of bloem
1 theelepel nootmuskaat
1 teentje knoflook
Zout en peper naar smaak

Gek op andere kaas? Voeg deze dan toe!

200 gram Tynjetaler
200 gram Maasdammer

Instructies

Voorbereiding

Rasp de kaas of snij in kleine stukjes.

Bereiding

Verwarm de melk en slagroom in een pannetje. Laat het net niet koken. Zodra het warm genoeg is voeg je beetje bij beetje de kaas toe.
Is de kaas gesmolten? Dan kan je de maizena toevoegen.
Is de kaassaus te dik? Voeg dan nog een beetje melk toe. Is de saus te dun? Voeg dan nog een beetje maizena toe.
Voeg de nootmuskaat toe en roer goed door elkaar.
Breng eventueel op smaak met een beetje peper en zout.

Notities

Het bericht Kaasfondue verscheen eerst op Eten met Lay - Het Kookspel.

Röstikoek

layla — Tue, 01 Nov 2022 11:38:22 +0000

Rösti is een bekend aardappelgerecht uit Oostenrijk. In dit recept maken we niet de bekende röstirondjes, maar gaan we voor een echte röstikoek uit de oven. Is het gerecht klaar dan snij je de koek in taartpunten en iedereen kan smullen.

Dit recept voor Röstikoek is bedacht en geschreven door Ellis van @ovenfeest_en_meer. Ellis schrijft bijna dagelijks een heerlijk recept, die je maakt in de oven. Deze bereiding van rösti vonden wij zelf heel erg lekker. Wij zijn dan ook heel blij dat we dit recept van Ellis met jullie mogen delen in het Kookspel!

Tips voor de keukenbrigade

Een goed begin is het halve werk en dat geldt ook in dit recept. Je werkt het makkelijkst door de oven alvast voor te verwarmen en dan de aardappels en courgette te raspen. Terwijl de röstikoek 30 minuten in de oven gaat heb jij tijd om één van de andere Oostenrijkse recepten te bereiden.

Wat kunnen de kleinste koks doen?

Helpen ingrediënten snijden met een kindermes
Aardappels tellen
Aardappels en groenten mengen
Mengsel goed roeren
Tomaatjes op de rösti leggen

Afdrukken

Röstikoek

Gang Hoofdgerecht

Keuken Oostenrijks

Trefwoord Rosti

Bereidingstijd 15

Oven 30

Totale tijd 45

Porties personen

Auteur Ellis van ovenfeest en meer

Equipment

Oven
Bakplaat
Taartvorm of ovenschaal
Snijplank
Dunschiller of snijmesje
Rasp

Ingrediënten

900 gram (zoete) aardappelen
2 eieren
1 paprika
1 courgette
2 teentjes knoflook
1 ui
2 theelepels tijm
2 theelepels paprikapoeder
10 cherrytomaatjes
Zout en peper naar smaak

Instructies

Voorbereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Bereiding

Schil de aardappelen en rasp vervolgens de aardappelen en de courgette.
Snij de paprika en ui in kleine stukjes.
Meng de aardappelen met de groenten in een kom.
Voeg de eieren en kruiden toe aan het aardappelmengsel en roer alles goed door elkaar.
Doe dit in een taartvorm of ovenschaal en bak 30 minuten in de oven.
Snij ondertussen de tomaatjes.
Serveer de röstikoek samen met de tomaatjes.

Notities

Het bericht Röstikoek verscheen eerst op Eten met Lay - Het Kookspel.