Het Kookspel Marokko Archieven - Eten met Lay - Het Kookspel

Knoflooksaus

layla — Sat, 19 Nov 2022 15:28:24 +0000

Knoflooksaus

Knoflooksaus, wie wordt er niet vrolijk van?

In dit recept gaan we voor een simpele, maar erg lekkere én heel gezonde knoflooksaus. We maken de saus vers en op basis van yoghurt, verantwoord smullen dus!

Keuken Turks

Trefwoord saus

Bereidingstijd 10

Totale tijd 10

Porties persoon

Auteur Eten met Lay

Equipment

Schaaltje
Knoflookpers
Lepel, spatel of iets anders om te roeren

Ingrediënten

Ingredienten

4 eetlepels yoghurt
2 teentjes knoflook
zout
peper

Instructies

Bereiding

Ontvel de teentjes knoflook en pers deze in het schaaltje.
Voeg de yoghurt toe, en roer deze goed door.
Breng deze op smaak met een snufje peper en zout.
Voor de lekkerste knoflook saus, maak deze van te voren zodat hij een tijdje kan staan trekken en de knoflook zijn smaak goed verspreid.

Notities

Ondanks een zorgvuldige review kan het zijn dat er een typefout of verkeerd getal in onze recepten is verwerkt. Mocht dit zo zijn, meld het ons dan, zodat we samen de recepten zo accuraat mogelijk houden!

In sommige recepten verwerken wij affiliate-links. Als jij iets koopt via zo'n link verdienen wij hier een kleine commissie mee. Uit deze inkomsten bekostigen wij deze website en bijbehorende content, recepten en kooktips.

Het bericht Knoflooksaus verscheen eerst op Eten met Lay - Het Kookspel.

Pitabroodjes

layla — Sat, 19 Nov 2022 13:58:35 +0000

Afdrukken

Pitabroodjes

Gang Bijgerecht

Keuken grieks

Trefwoord pitabroodje

Bereidingstijd 30

Rusttijd 1

Totale tijd 1 30

Porties personen

Auteur Koken met Elefteria

Equipment

Grote kom
Deegroller
Oven
Bakplaat
Bakpapier
Keukenmachine eventueel

Ingrediënten

1 kilo bloem
2½ theelepel zout
2 theelepels suiker
600 ml water
14 gram droge gist

Instructies

Voorbereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden met de bakplaat erin.

Bereiding

Meng in een kom de bloem met de gist, de suiker en het zout. Voeg daarna beetje bij beetje het water toe.
Kneed het deeg goed door. Dit doe je minimaal vijf minuten. Je zult zien dat je deeg na een paar minuten niet meer aan je handen kleeft. Het deeg kan je ook kneden met een keukenmachine.
Laat het deeg een uur rusten. Als je geen oven hebt, kun je ook een koekenpan gebruiken.
Leg een bakje bloem klaar. (Bloem zorgt ervoor dat het deeg niet aan je werkbank of aan je handen blijft plakken). Strooi een beetje bloem op je werkbank.
Pak een stukje deeg, iets groter dan je handpalm. Draai er een balletje van. Druk het balletje vervolgens plat.
Met een deegrol rol je je pitabroodje uit. Zorg dat je pitabroodje niet te dun wordt. Je pitabroodje zal dan snel hard worden.
Leg je broodje op de bakplaat of in de koekenpan.
Het garen van een pitabroodje duurt tussen de drie en vier minuten. Afhankelijk van de dikte van je broodje. Als je broodje gaar is laat hem dan eerst afkoelen.

Notities

Het bericht Pitabroodjes verscheen eerst op Eten met Lay - Het Kookspel.

Quinoasalade met kikkererwten

layla — Wed, 09 Nov 2022 14:58:03 +0000

Quinoa is super gezond en kun je in veel recepten gebruiken. De zaden van de plant quinoa lijken op graankorrels en worden op die manier in de keuken gebruikt. Deze voedzame zaden zijn ook geschikt voor mensen met coeliakie, want quinoa is glutenvrij. Met quinoa kun je ook de lekkerste salades maken, zo ook deze salade met quinoa en kikkererwten.

Dit recept is bedacht en geschreven door @kim_pootjes, auteur van het boek Juul op afvalreis. Deze food en lifestyle coach schrijft de lekkerste recepten die ook nog eens goed voor je zijn. Dubbelop genieten dus met deze quinoasalade!

Tips voor de keukenbrigade

Het is niet erg om te spelen met de ingrediënten in dit recept. Pak dus vooral een ingredient die je nog hebt liggen vanuit de andere recepten, of iets wat nog in de koelkast ligt. Let er wel op dat je niet te veel vette ingrediënten, zoals zalm, avocado, kaas en noten door de salade doet.

Lunchtip: Maak wat meer salade dan nodig, zodat je de dag erop nog een keer kunt genieten van een lekkere en verantwoorde lunch. Doe op het deel dat je de dag erop wilt eten nog geen olijfolie, maar doe dat pas vlak voordat je het gaat eten erop.

Wat kunnen de kleinste koks doen?

Kikkererwten wassen en droog deppen
Helpen de ingrediënten te snijden met een kindermes
De ingrediënten door de quinoa mengen

Afdrukken

Quinoasalade met kikkererwten

Gang Hoofdgerecht

Keuken Marokkaans

Trefwoord Quinoa

Bereidingstijd 30

Totale tijd 30

Porties personen

Auteur Kim Pootjes

Equipment

Keukenweegschaal
Schaal of kom
Kookpan
vergiet
Snijplank
Snijmes

Ingrediënten

50 gram quinoa (ongekookt)
50 gram kikkererwten uit blik
¼ komkommer
1 bosui
2 zongedroogde tomaten (op olie)
1 handvol tuinerwtjes (uit de vriezer)
1 eetlepel granaatappelpitten
25 gram fetakaas
1 handje peterselie
½ eetlepel olijfolie

Instructies

Bereiding

Kook de quinoa volgens de verpakking.
Was de kikkererwten.
Blancheer de tuinerwtjes. Dit doe je door de erwten net in een pan onder water te zetten en deze aan de kook te brengen. Kook deze 2 tot 3 minuten, doe deze dan direct in een vergiet en spoel deze onder de kraan af. Hierdoor koelen ze af en stopt het kookproces.
Zodra de quinoa klaar is, laat je deze afkoelen.
Snij alle ingrediënten. Meng alle ingrediënten door de quinoa en doe de olijfolie er over.

Notities

Het bericht Quinoasalade met kikkererwten verscheen eerst op Eten met Lay - Het Kookspel.

Pita met falafel

layla — Wed, 09 Nov 2022 14:52:43 +0000

Falafel zijn een soort gehaktballetjes, maar dan gemaakt van kikkererwten in plaats van gehakt. Falafel is tegenwoordig één van de bekendste gerechten uit de Marokkaanse keuken. Het is een erg populair recept onder de vegetariërs. Waarom is ons wel duidelijk, falafel is een heerlijk gerecht!

Dit gerecht is geschreven en bedacht door Lajenda van @lajs_happy_food. Deze Groningse foodlover is dol op eten uit heel de wereld en heeft van veel landen een aantal heerlijke recepten geschreven. Eén van die recepten is deze lekkere en eenvoudig te maken falafel. Hoeveel balletjes falafel gaan jullie maken?

Tips voor de keukenbrigade

Je kunt er voor kiezen om zelf pitabroodjes te maken, maar deze kun je ook kant-en-klaar in de winkel kopen. Een kooktip van Lajenda is om de falafel balletjes een beetje plat te drukken, zodat ze sneller gaar worden (en minder snel uit je broodje rollen!).

Wat kunnen de kleinste koks doen?

De ingrediënten in een kom doen
Helpen balletjes draaien
Tellen hoeveel falafel balletjes jullie hebben

Afdrukken

Falafel

Gang Hoofdgerecht

Keuken Marokkaans

Trefwoord Falafel

Bereidingstijd 30

Totale tijd 30

Porties personen

Auteur Laj's happy food

Equipment

Keukenweegschaal
Keukenmachine (of staafmixer)
Koekenpan
Snijplank
Snijmesje

Ingrediënten

Ingrediënten falafel

200 gram kikkererwten
2 teentjes knoflook
1 kleine rode ui
2 bosuitjes
1 eetlepel komijn
1 eetlepel koriander
1 eetlepel gedroogde peterselie
½ theelepel cayennepoeder
½ theelepel gerookte paprika poeder
2 eetlepel bloem
Citroensap
Zout en peper
Scheutje olijfolie

Ingrediënten rauwkost

1 rode ui
1 rode paprika
⅓ komkommer

Overige

Pitabroodjes

Instructies

Voorbereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Gaan jullie voor verse pita's? Maak deze dan eerst!

Bereiding

Laat de kikkererwten goed uitlekken en voeg deze met alle andere ingrediënten in de keukenmachine en blend tot je een massa hebt, die nog een beetje grof is. Maak er stevige balletjes van.
Ik maak ze zelf vaak wat platter. Doe een redelijke laag olie in een koekenpan en bak de falafel aan beide kanten mooi goud bruin.
Snij ondertussen de rauwkost.
Zodra de falafel en pitabroodjes klaar zijn kan je deze vullen.

Notities

Het bericht Pita met falafel verscheen eerst op Eten met Lay - Het Kookspel.

Tajine met kip

layla — Mon, 07 Nov 2022 13:50:02 +0000

Tajine is één van de bekendste gerechten in de Marokkaanse keuken. Een tajine is oorspronkelijk een stoofpot van aardewerk. Hierin kun je de lekkerste gerechten bereiden. Je herkent de tajine aan het kegelvormige deksel. Het werkt eigenlijk hetzelfde als een slowcooker. In dit recept stoven we een heerlijke kipfilet met kruiden.

Heb je geen tajine in de keukenkast staan? Geen nood, als je er niet één wilt aanschaffen, gebruik dan een stoofpan.

Tips voor de keukenbrigade

Omdat dit gerecht zo’n 30 minuten moet sudderen in de tajine (of stoofpan) heb je in die 30 minuten goed de tijd om één van de andere Marokkaanse recepten te koken. Bij dit gerecht kun je rijst serveren, of kies voor dit heerlijke couscous recept.

Wat kunnen de kleinste koks doen?

Sinaasappel doormidden snijden met een kindermes
Kip marineren
Knoflook pellen en persen
Koriander over de kip strooien

Afdrukken

Tajine met kip

Lekker met een couscous

Gang Hoofdgerecht

Keuken Marokkaans

Trefwoord Tajine

Bereidingstijd 55

Totale tijd 55

Porties personen

Auteur Eten met Lay

Equipment

Keukenweegschaal
Sinaasappelpers
kleine kookpan of steelpannetje
Maatbeker
Wokpan
Tajine optioneel
Spatel

Ingrediënten

350 gram kippendijen of kipfilet
1 rode paprika
1 ui
2 teentjes knoflook
Stukje gember
1 blokje kippenbouillon
1 grote sinaasappel
2 theelepel paprikapoeder
1 theelepel ras el hanout
2 kaneelstokjes
1 eetlepel zonnebloemolie

Instructies

Voorbereiding

Maak 150 ml kippenbouillon. Op de verpakking staat hoeveel water je nodig hebt per blokje. Kook genoeg water in een pannetje of waterkoker en los het blokje hier in op. Zet hiervan 150 ml apart. De rest kan weg.
Pers de sinaasappel uit en zet deze even apart.

Bereiding

Doe de kip in een kom en voeg de zonnebloemolie, paprikapoeder en ras el hanout kruiden toe. Schep goed om, zodat de kruiden goed verdeeld raken over de kip.
Hak de knoflook, ui en gember fijn en bak in een pan licht bruin. Snij de paprika in reepjes.
Voeg de kip toe en bak deze ca. 10 minuten rondom mooi bruin. Je kunt nu de kip, paprika en uien nu in een tajine doen of gewoon in de pan laten. Giet het sinaasappelsap en bouillon er bij en leg de kaneelstokjes tussen de kip. Laat dit vervolgens een half uur sudderen met een deksel op de pan.
Als je een tajine hebt kan je ook deze gebruiken. Giet alles vanuit de pan in de tajine, zet deze op een gasverdeler op het vuur of zet hem in een oven op 150 graden. Laat 30 min met gesloten deksel sudderen.
Hak ondertussen de koriander fijn.
Bestrooi de kip met de fijn gehakte koriander.

Notities

Het bericht Tajine met kip verscheen eerst op Eten met Lay - Het Kookspel.

Flatbread

layla — Mon, 07 Nov 2022 13:37:21 +0000

Flatbread kom je in heel veel landen en continenten tegen. En overal wordt het weer net iets anders gemaakt. In deze Marokkaanse versie voor flatbread wordt komijn, kaneel en koriander gebruikt. Hierdoor krijgt dit flatbread zijn authentieke Marokkaanse smaak.

De flatbreads smaken heerlijk in combinatie met een gehaktballetje, maar zijn ook perfect om te dippen in de Marokkaanse stoofpot of bij de couscous.

Tips voor de keukenbrigade

Dit is een gerecht waarbij je niet zomaar even weg kunt lopen bij de koekenpan. Je bakt de flatbreads namelijk zonder olie in de pan en maximaal 1 minuut per kant. Let je even niet goed op, dan is je flatbread waarschijnlijk verbrand.

Heb je flatbread over? Dan kun je het nog 2 dagen bewaren in de koelkast of in een gesloten plastic zak.

Wat kunnen de kleinste koks doen?

Helpen het deeg te maken
De 30 minuten tijd om te rijzen in de gaten houden
Het deeg uitrollen met een deegroller

Afdrukken

Flatbread

Gang Hoofdgerecht

Keuken Marokkaans

Trefwoord Flatbread

Bereidingstijd 15

Rusttijd 30

Totale tijd 45

Porties personen

Auteur Eten met Lay

Equipment

Keukenweegschaal
Keukenmachine of mixer met deeghaken
Beslagkom
Snijplank
Huishoudfolie
Koekenpan
Deegroller

Ingrediënten

200 gram bloem
2 eetlepels olijfolie
150 ml water
1 theelepel komijn
1 theelepel koriander
½ theelepel gemalen kaneel
1 theelepel zout

Instructies

Voorbereiding

Doe de bloem in de keukenmachine. Voeg de komijn, koriander, kaneel en het zout toe. Roer even door. Voeg nu het water en de olijfolie langzaam toe aan de bloem tot het een bal vormt.
Pak een snijplank of houten bord en bestrooi deze met wat bloem. Haal de deegbal uit de keukenmachine en leg op de snijpank. Kneed het deeg ongeveer een minuut met de hand.
Wikkel het deeg in huishoudfolie en laat het 30 minuten rusten.

Bereiding

Snij het deeg in 6 stukken, verwarm ondertussen de koekenpan zonder boter of olie.
Rol het deeg uit, ongeveer zo groot als dat je pan is. Leg deze in de pan en laat het ongeveer een minuut bakken. Draai en laat ook de andere kant ongeveer een minuut bakken.

Notities

Het bericht Flatbread verscheen eerst op Eten met Lay - Het Kookspel.

Gehaktballetjes

layla — Mon, 07 Nov 2022 12:43:07 +0000

Bekende gehaktballetjes uit Marokko zijn de Kefta. In dit recept maken we de balletjes net ietsje anders, want we mixen ze hier met couscous. Een verrassing die je niet snel tegenkomt, maar die super lekker smaakt. Door de couscous te mengen door het gehakt krijgen de gehaktballetjes een lekkere bite en structuur.

Probeer de Marokkaanse gehaktballetjes eens te combineren met een flatbread en de knoflooksaus. Kan het nog beter?

Tips voor de keukenbrigade

Was voor je begint aan het draaien in het gehakt je handen. De gehaktballetjes zijn het beste als ze ongeveer het formaat van een golfbal hebben, of ongeveer 30 gram zwaar zijn. Je kunt hier best van afwijken, maar probeer wel alle balletjes zo gelijk mogelijk te maken, want dan zijn ze ook op hetzelfde moment gaar!

Vieze-vingers-tip: Hou je niet van vieze handen in het gehakt? Gebruik dan keukenhandschoentjes.

Wat kunnen de kleinste koks doen?

Knoflook pellen en persen
Kruiden en ingrediënten mengen door het gehakt
Gehaktballetjes draaien
Gehaktballetjes tellen

Afdrukken

Marokkaanse gehaktballetjes

Gang Hoofdgerecht

Keuken Marokkaans

Trefwoord Gehaktballetjes

Voorbereidingstijd 10

Bereidingstijd 25

Totale tijd 35

Porties personen

Auteur Eten met Lay

Equipment

Keukenweegschaal
Waterkoker
Kommetje
Beslagkom
Koekenpan

Ingrediënten

30 gram couscous
250 gram rundergehakt
1 sjalot
1 teentje knoflook
2 eetlepels verse munt (fijn gesneden)
1 mespunt kaneel
Snufje cayennepeper
150 ml knoflooksaus

Instructies

Voorbereiding

Kook de couscous, zoals op de verpakking staat beschreven.

Bereiding

Doe de couscous in een beslagkom, voeg hierbij het gehakt, de sjalot, knoflook, munt en kaneel. Meng dit vervolgens goed door elkaar. Breng het mengsel op smaak met zout en cayennepeper. Draai vervolgens balletjes ter grootte van golfballetjes.
Bak de balletjes vervolgens op middelhoog vuur gaar in een koekenpan met een beetje olie. Na ongeveer 12-15 minuten zijn de balletjes gaar.
Serveer de balletjes met knoflooksaus.

Notities

Het bericht Gehaktballetjes verscheen eerst op Eten met Lay - Het Kookspel.

Baghrir

layla — Mon, 07 Nov 2022 12:31:29 +0000

Baghrir wordt ook wel de ‘duizend gaatjes pannenkoek’ genoemd. Als je de baghrir namelijk goed maakt, dan komen er ontelbaar veel kleine gaatjes in de bovenkant van de baghrir. Een baghrir smaakt overal goed bij, als snack, bij de thee of als bijgerecht op tafel. De structuur van de baghrir is lekker zacht, een beetje net als een spons.

Tips voor de keukenbrigade

Gebruik een pan met antiaanbaklaag om te voorkomen dat je baghrir aanbrandt. Als je baghrir pannenkoeken eenmaal klaar zijn kun je zelf kiezen hoe je ze serveert. Gewoon los, of op een torentje. Onze garneertip is om hier honing of nutella bij te eten of leg er wat granaatappeltjes op. Je hoeft de baghrir trouwens niet om te keren in de pan, schep ze dus zonder om te keren uit de pan naar het bord.

Wat kunnen de kleinste koks doen?

De ingrediënten voor het beslag mengen en mixen
De tijd voor het rijzen in de gaten houden
Baghrir tellen
Versieren met nutella of honing

Afdrukken

Baghrir

Gang Hoofdgerecht

Keuken Marokkaans

Trefwoord Baghrir

Bereidingstijd 15

Rijzen 30

Totale tijd 45

Porties personen

Auteur Eten met Lay

Equipment

Keukenweegschaal
Mixer
Beslagkom
Koekenpan
Soeplepel
Vershoudfolie

Ingrediënten

315 gram griesmeel
75 gram tarwebloem
7 gram droge gist
2 theelepels suiker
15 gram bakpoeder
1 theelepel bakingsoda
1 theelepel zout
700 ml water

Instructies

Bereiding

Meng de bloem, griesmeel, gist, bakpoeder en suiker met het water en mix ca. 5 min. met een mixer tot een glad beslag. Voeg als laatste het zout toe.
Dek het beslag af met vershoudfolie. Laat het beslag 30 minuten rusten op een warme plek tot er kleine belletjes zichtbaar zijn. Het beslag is goed als er bubbels ontstaan. Gebeurt dit niet? Voeg dan nog wat water toe.
Verhit een koekenpan zonder boter of olie.
Schep hier een flinke lepel beslag in en bak hier in 2 minuten een pannenkoek van met heel veel gaatjes/luchtbelletjes aan de bovenkant. Let op! De pannenkoek moet niet omgedraaid worden.
Leg de pannenkoek op een bord en herhaal dit met de rest van het beslag.

Notities

Het bericht Baghrir verscheen eerst op Eten met Lay - Het Kookspel.

Harira soep

layla — Mon, 07 Nov 2022 12:20:28 +0000

Harira soep is een van de bekendste soepen uit Marokko. Het is een gebonden, goed gevulde soep met als belangrijkste ingrediënten linzen, kikkererwten, tomaten en selderij. Door de kruiden krijgt deze soep zijn specifieke smaak. Onder andere het kruid Rad el Hanout geeft deze soep een Marokkaans tintje.

Tips voor de keukenbrigade

Deze soep is snel in elkaar gezet en op tafel. Om efficiënt te werk te gaan raden we je aan om eerst alle ingrediënten klaar te zetten, zodat je vervolgens in één keer door kunt werken aan de stappen in het recept.

Wat kunnen de kleintjes doen?

Ingrediënten snijden met een kindermes
Kruiden klaarzetten
Linzen en erwten afspoelen en/of droog deppen

Afdrukken

Harira soep

Gang Hoofdgerecht

Keuken Marokkaans

Trefwoord Harira, Soep

Bereidingstijd 50

Totale tijd 50

Porties personen

Auteur Eten met Lay

Equipment

Keukenweegschaal
Mixer
Beslagkom
Soeppan
Soeplepel
Vershoudfolie

Ingrediënten

300 gram linzen in blik of zak
200 gram kikkererwten in blik
2 stengels bleekselderij
2 uien
3 tomaten
3 wortelen
15 gram peterselie
15 gram koriander
25 gram gember
3 eetlepels tomatenpuree
3 eetlepels olijfolie
1 theelepel zout
2 eetlepels ras el hanout
125 gram vermicelli
⅓ citroen

Instructies

Bereiding

Snij de uien, wortel en de bleekselderij in stukjes. Snij de tomaten in parten. Doe alle groenten in een grote soeppan.
Schil en rasp de gember en voeg deze toe aan de groenten. Snij alle kruiden en doe deze bij de groenten. Tip: hou een beetje apart voor de garnering!
Voeg de tomatenpuree, olie, het zout en de ras el hanout toe. Schenk het water erbij. Laat het 10 minuten koken.
Pureer vervolgens de soep met de staafmixer zo glad mogelijk. Breng het nog een keer aan de kook en laat met de deksel op de pan 40 minuten zachtjes koken.
Rooster de vermicelli in 5 minuten in een koekenpan zonder olie of boter. Let op dat je regelmatig roert. Spoel de linzen en kikkererwten onder koud stromend water en laat uitlekken. Snij de achtergehouden kruiden fijner.
Voeg de vermicelli, linzen en kikkererwten toe aan de soeppan en kook nog 10 minuten mee. Breng de soep verder op smaak met peper en eventueel zout.
Serveer de soep met de overgebleven kruiden en een partje citroen.

Notities

Het bericht Harira soep verscheen eerst op Eten met Lay - Het Kookspel.

Couscous

layla — Sun, 06 Nov 2022 12:36:39 +0000

Couscous zijn hele kleine korrels gemaakt van tarwemeel en water. Voor zo ver men weet komt couscous oorspronkelijk uit de Marokkaanse stad Marrakesh. Het is dan ook niet gek dat je in veel Marokkaanse recepten couscous tegenkomt. Je kunt er, net als rijst, eindeloos mee variëren.

Dit recept is geschreven en bedacht door Rick van @rickskeuken. Rick maakt de lekkerste gevarieerde recepten en is hiermee in een jaar tijd ruim 40 kilo afgevallen. Ricks motto is ‘leef gezonder en bespaar geld door zelf te koken’. We hopen dat Rick jou inspireert met dit recept voor een overheerlijke couscous.

Tips voor de keukenbrigade

Zorg ervoor dat je in stap 1 van het recept de ingrediënten echt goed door elkaar mengt, zodat de smaakt goed loskomt in het gerecht. De passata in dit recept zijn gezeefde tomaten, deze kun je in elke supermarkt kopen.

Wat kunnen de kleinste koks doen?

De ingrediënten klaarleggen
Helpen de ingrediënten snijden met een kindermes
Couscous in een mok doen

Afdrukken

Couscous

Gang Hoofdgerecht

Keuken Marokkaans

Trefwoord Couscous

Bereidingstijd 30

Totale tijd 30

Porties personen

Auteur Rick's Keuken

Equipment

Keukenweegschaal
Snijplank
Snijmesje
Hapjes of wokpan
Spatel
Waterkoker
Schaal of kommetje
Mok
Knoflookpers

Ingrediënten

250 gram rundergehakt
1 mok couscous
250 ml passata
1 theelepel ras el hanout
1 rode ui
1 wortel (winterpeen)
1 rode paprika
1 teentje knoflook
Zout en peper
grof zeezout
Blanke rozijnen
Koriander
Scheutje olijfolie

Instructies

Bereiding

Snij de ui, wortel en paprika in kleine blokjes. Doe ze in een grote hapjespan met een scheutje olie. Laat ze even rustig zachter worden en voeg dan de ras el hanout kruiden toe. Meng goed.
Zet de waterkoker aan en giet 1 mok couscous in een grote kom. Giet er twee van dezelfde mok kokend water bij en dek af, bijvoorbeeld met de schaal waar je later op gaat serveren.
Voeg nu het gehakt toe aan de pan met de groenten en de ras el hanout kruiden. Wanneer het gehakt rul gebakken is en goed gemengd met de groenten, kun je een fijngehakt teentje knoflook toevoegen en goed doorroeren.
Vervolgens kan de passata erbij. Breng op smaak met een beetje zwarte peper en eventueel een beetje zout, maar niet te veel want je zout nog aan tafel.
Zodra de passata een beetje op temperatuur is gekomen, kan de couscous erbij gedaan worden. Vuur uit, goed mengen en serveren met koriander, een handje blanke rozijnen en een beetje grof zeezout. Eet smakelijk!

Notities

Het bericht Couscous verscheen eerst op Eten met Lay - Het Kookspel.