De eerlijke saus, kruidencombinatie en bereidingswijze in deze babi pangang is door foodblogger @Anitakookt bedacht en geschreven. Anita heeft op haar smaakvolle Instapagina heel veel Indofood-recepten waar je je vingers bij aflikt. Neem hier dus vooral een kijkje voor nog meer inspiratie en smaakbeleving uit Indonesië.

Tips voor de keukenbrigade

Begin op tijd met het vlees. De stappen zijn niet ingewikkeld, maar je hebt wel even tijd nodig om dit recept van A tot Z te bereiden. Let in het recept goed op het marineren van het vlees. Maak de zwoerd goed schoon en snij het vlees in, zoals beschreven. Zelf zijn we enorm fan geworden van deze heerlijke saus, dus onze bonustip is om wat extra saus te maken (doe het aantal dubbel), zodat je er nog een keer van kunt genieten.

Wat kunnen de kleinste koks doen?

• Knoflook persen
• Met een prikker gaatjes in het vlees prikken
• Kruiden mengen en in het vlees wrijven
• Proeven 🙂

Afdrukken

Babi pangang

Gang Hoofdgerecht

Keuken Indonesie

Trefwoord Babi pangang

Porties 4 personen

Auteur Anita Kookt

Equipment

• Keukenweegschaal
• Grote kookpan
• Snijplank
• Snijmes
• Keukenpapier
• Sateprikker
• Knoflookpers
• Beslagkom (groot genoeg voor het vlees met kruiden)
• Steelpannetje
• Spatel

Ingrediënten

Ingrediënten

• 500 gram buikspek met zwoerd
• 2 teentjes knoflook
• 1 eetlepel 5 spice kruiden
• 1 eetlepel zout
• 1 theelepel suiker
• 1½ eetlepels azijn

Voor de saus

• ½ eetlepel zonnebloemolie
• Stukje gember
• 2 teentjes knoflook
• 1 eetlepel ketjap
• Klein blikje tomatenpuree 70 gram
• 2 eetlepels suiker
• Scheutje appelsap (Optioneel, kan ook met water)

Instructies

Marineren

• Boen het zwoerd schoon, dit is het buitenste (witte) vet laagje (dit kan je makkelijk doen met een een stukje keukenpapier). Doe het stuk spek in een grote pan en zet onder water. Breng aan de kook en laat dat een half uur koken.
• Haal het spek uit het water, laat het afkoelen. Leg het op een snijplank met het zwoerd naar beneden, en snij het spek om de 2 cm in tot op het zwoerd. Je maakt eigenlijk een waaier, het zwoerd houdt het spek bij elkaar.
• Droog het spek goed af. Maak de bovenkant nog extra schoon met een prop keukenpapier en een eetlepel azijn.
• Prik nu gaatjes in het zwoerd. Dat doe je met een sateprikker. Niet één of twee gaatjes, nee, tientallen gaatjes. Die zorgen er straks voor dat het vet uit het spek kan druipen, zodat het spek superkrokant bakt.
• Pers de knoflook uit, meng dat met de 5 spice kruiden, het zout en de suiker. Dat prutje smeer je tussen de stukken spek die je hebt ingesneden. Smeer er daarna de onderkant nog mee in. Pak het goed in en laat het een paar uur in de koelkast marineren.

Voorbereiding

• Verwarm de oven voor op 180 graden.

Bereiding

• Leg het spek, met het zwoerd naar boven, in een ovenschaal. Wrijf de bovenkant eventueel nog even droog met keukenpapier en strooi daar wat zout overheen. Bak het spek in drie kwartier tot de bovenkant heel krokant is geworden.
• Ondertussen kun je de saus maken. Pers 2 teentjes knoflook uit. Verhit de zonnebloemolie in een pannetje, fruit daar de knoflook en de gember in aan. Doe het blikje tomatenpuree erbij, de ketjap, azijn en suiker bij. Voeg een beetje water of appelsap toe en roer goed door elkaar. Proef de saus: is er nog zout nodig? Is de saus te zoet? Het gaat om de juiste balans tussen zoet en zuur.
• Snij het spek in stukjes, schep de saus er overheen.

Notities

Ondanks een zorgvuldige review kan het zijn dat er een typefout of verkeerd getal in onze  recepten is verwerkt. Mocht dit zo zijn, meld het ons dan, zodat we samen de recepten zo accuraat mogelijk houden! 

In sommige recepten verwerken wij affiliate-links. Als jij iets koopt via zo'n link verdienen wij hier een kleine commissie mee. Uit deze inkomsten bekostigen wij deze website en bijbehorende content, recepten en kooktips. 

Het bericht Babi pangang verscheen eerst op Eten met Lay - Het Kookspel.

Tips voor de keukenbrigade

Snij de plakken tempé niet te dik, wij maken ze altijd rond 5 mm dik. Een handige tip is om ze na het insmeren met het papje op en rekje te leggen, dan kleeft het papje niet op een bord of plank en druipt het overtollige papje netjes in een lekbak. Mocht je geen wokpan (wadjan) hebben, dan volstaat een gewone koekenpan ook prima.

Wat kunnen de kleinsten doen?

• Helpen het beslag te maken
• De tempeh door midden snijden met een kindermes
• De tempeh door het beslag halen
• De tempeh stukjes tellen

Kooptip: Een handig rekje dat wij gebruiken is dit RVS rek, welke ook in de oven, op de bbq en in de vaatwasser kan. We maken hierop allerlei recepten, denk ook aan bakrecepten met chocoladesaus of vlees met marinades.

Afdrukken

Tempé Goreng

Gang Hoofdgerecht

Keuken Indonesie

Trefwoord Tempe goreng

Bereidingstijd 30 minuten minuten

Totale tijd 30 minuten minuten

Porties 4 personen

Auteur Anita kookt

Equipment

• Keukenweegschaal
• Snijplank
• Snijmes
• Beslagkom
• Knoflookpers
• Wadjan Wok of koekenpan

Ingrediënten

Ingrediënten

• 1 blok tempeh
• 4 eetlepels water
• 2 eetlepels rijstebloem
• 1 eetlepel maizena
• 1 theelepel korianderzaad
• 2 teentjes knoflook
• 1 theelepel zout
• Zonnebloemolie om in te bakken

Instructies

Bereiding

• Snij de Tempeh in plakjes.
• Maak een papje van water, rijstebloem, maizena, korianderzaad en zout. Pers de knoflook en voeg deze toe. Het papje moet niet te dik en niet te dun zijn, het moet een beetje aan de Tempeh blijven hangen.
• Haal de plakjes door het beslag en dan bakken, in een wadjan of wok met ruim olie tot ze lekker bruin en krokant zijn.

Notities

Ondanks een zorgvuldige review kan het zijn dat er een typefout of verkeerd getal in onze  recepten is verwerkt. Mocht dit zo zijn, meld het ons dan, zodat we samen de recepten zo accuraat mogelijk houden! 

In sommige recepten verwerken wij affiliate-links. Als jij iets koopt via zo'n link verdienen wij hier een kleine commissie mee. Uit deze inkomsten bekostigen wij deze website en bijbehorende content, recepten en kooktips. 

Het bericht Tempé goreng verscheen eerst op Eten met Lay - Het Kookspel.

José en Mariëlla zijn de ‘zinfluencers’ achter @CookingQueens en hebben dit recept uitgewerkt. Door de vele kruiden en specerijen is dit een echte smaakbeleving. Laat je niet afschrikken door de lijst ingrediënten, de meeste heb je waarschijnlijk wel in het kruidenmandje liggen. De tip bij deze nasi goreng is om ook satéstokjes en satésaus er bij te maken.

Tips voor de keukenbrigade

Om stress in de keuken te voorkomen kun je het beste alle ingrediënten klaarleggen en alle kruiden van te voren al even in de juiste porties klaarzetten. Tijdens het recept kun je dan lekker doorwerken.

CoockingQueens-tip: Bak een ei erbij en leg die ook op het bord, heerlijk bij de smaken van de nasi goreng!

Wat kunnen de kleine koks doen?

• Kruidenpotjes tellen
• Groenten snijden met een kindermes
• Knoflook pellen en persen
• Helpen de tijd in de gaten te houden

Afdrukken

Nasi goreng

Gang Hoofdgerecht

Keuken Indonesie

Trefwoord Nasi goreng

Bereidingstijd 45 minuten minuten

Totale tijd 45 minuten minuten

Porties 4 personen

Auteur CookingQueens

Equipment

• Snijplank
• Snijmes
• Knoflookpers
• Wokpan
• Kookpan
• Spatel

Ingrediënten

Ingrediënten

• 200 gram rijst
• 2 uien
• 4 teentjes knoflook
• 4 theelepel sambal
• 2 theelepel kurkumapoeder
• 2 theelepel laos
• 2 theelepel komijnzaad
• ½ theelepel korianderzaad
• 2 eetlepel ketjap
• 2 rode paprika's
• 2 stelen prei
• 200 gram doperwten
• 2 eetlepel arachideolie of wokolie
• 1 zakje kroepoek
• 4 eieren

Instructies

Bereiding

• Kook de rijst volgens het pakje en laat afkoelen.
• Snij de ui, knoflook en prei fijn en fruit ze met wat olie in een wokpan.
• Voeg alle specerijen aan de wok toe en verhit kort. Door de hitte komen alle smaken en geuren mooi vrij. Snij de paprika klein en voeg deze samen met de erwtjes toe aan de wok. Voeg daarna ook de sambal en ketjap toe en roer goed.
• Voeg de rijst toe aan de wok en laat op een laag vuur meebakken.
• Maak ondertussen de satésaus en de gebakken eitjes.
• Lekker met saté!

Notities

Ondanks een zorgvuldige review kan het zijn dat er een typefout of verkeerd getal in onze  recepten is verwerkt. Mocht dit zo zijn, meld het ons dan, zodat we samen de recepten zo accuraat mogelijk houden! 

In sommige recepten verwerken wij affiliate-links. Als jij iets koopt via zo'n link verdienen wij hier een kleine commissie mee. Uit deze inkomsten bekostigen wij deze website en bijbehorende content, recepten en kooktips. 

Het bericht Nasi goreng verscheen eerst op Eten met Lay - Het Kookspel.

Tips voor de keukenbrigade

Er zijn een paar geheime tips die de gebakken banaan een succes maken. Om te beginnen is de kunst de stukken banaan niet te groot te snijden, want dan worden ze niet goed gaar. Daarnaast is het belangrijk om de olie, waarin je de banaan bakt goed op temperatuur te laten komen. Is het vet te warm, dan bakt de korst te knapperig, is de olie te koud dan wordt ze erg vettig. Tot slot, doe niet teveel tegelijk in de olie (wij bakken ze in 3-4 stuks per keer).

Wat kunnen de kleinste koks doen?

• Banaan pellen
• Banaan snijden met  een kindermes
• De banaan door het beslag halen
• Poedersuiker strooien

Afdrukken

Pisang goreng

Gang Hoofdgerecht

Keuken Indonesie

Trefwoord Gebakken banaan, Pisang goreng

Bereidingstijd 30 minuten minuten

Totale tijd 30 minuten minuten

Porties 4 personen

Auteur Eten met Lay

Equipment

• Keukenweegschaal
• Beslagkom
• Garde
• Steelpannetje
• Keukenpapier

Ingrediënten

Ingrediënten

• 2 bananen of bakbananen (rijp maar stevig)
• 80 ml water
• 1 ei
• 1 theelepel bakpoeder
• 70 gram bloem
• snufje zout
• 1 zakje vanillesuiker
• Olijfolie om in te bakken
• Poedersuiker

Instructies

Bereiding

• Meng de bloem met het bakpoeder, het zout en de vanillesuiker. Voeg vervolgens het ei toe en meng het goed door elkaar. Giet dan het water erbij (doe dit beetje bij beetje) en klop met een garde tot een mooi egaal beslag.
• Zet een pan met olie op het vuur, doe er genoeg olie in, zodat de bananen helemaal onder de olie zakken. Verwarm de olie naar ongeveer 180 graden.
• Snij de bananen in 8 stukjes. Haal de stukken banaan door het beslag. Frituur ze vervolgens 3 á 4 minuutjes tot ze mooi bruin zijn. Doe er niet te veel in 1x in de pan. Laat de gebakken bananen uitlekken op een stukje keukenrol.
• Bestrooi de pisang goreng voor het serveren met poedersuiker.

Notities

Ondanks een zorgvuldige review kan het zijn dat er een typefout of verkeerd getal in onze  recepten is verwerkt. Mocht dit zo zijn, meld het ons dan, zodat we samen de recepten zo accuraat mogelijk houden! 

In sommige recepten verwerken wij affiliate-links. Als jij iets koopt via zo'n link verdienen wij hier een kleine commissie mee. Uit deze inkomsten bekostigen wij deze website en bijbehorende content, recepten en kooktips. 

Het bericht Pisang goreng verscheen eerst op Eten met Lay - Het Kookspel.

Het recept voor de smaakvolle satésaus is geschreven door receptontwikkelaar @fijnesmaken. Fijnesmaken experimenteert er graag op los door smaken bij elkaar te brengen in verrassende recepten. En hierbij horen ook lekkere sauzen die gewoon kloppen, zoals deze satésaus.

Tips voor de keukenbrigade

Er is eigenlijk maar één sleutel tot succes voor satésaus, gebruik niet teveel water/melk én zet het vuur niet te hoog. Zo lang je je hier aan houdt kan er niet zoveel mis gaan. Voel je vrij om naar eigen smaak te spelen met de sambal, knoflookpoeder en/of zout om de saus op jouw gewenste smaak te brengen.

Combineer-tip: Satésaus smaakt eigenlijk overal wel lekker bij (vinden wij), maar een echte saté kan hier natuurlijk niet bij ontbreken.

Wat kunnen de kleine koks doen?

• Pinda’s kruimelen
• Ingrediënten toevoegen
• Proeven!

Afdrukken

Satésaus

Gang Hoofdgerecht

Keuken Indonesie

Trefwoord Satésaus

Voorbereidingstijd 5 minuten minuten

Bereidingstijd 25 minuten minuten

Totale tijd 30 minuten minuten

Porties 4 personen

Auteur Fijne smaken

Equipment

• Keukenweegschaal
• Keukenmachine
• Steelpan
• Maatbeker
• Snijplank
• Snijmes

Ingrediënten

Ingrediënten

• 150 gram pinda's (ongezouten)
• 2 eetlepels sesamzaadjes
• ½ theelepel zout
• 1½ theelepel knoflookpoeder
• 1½ theelepel laos
• 3 eetlepels ketjap
• 1 eetlepel zonnebloemolie
• 50 ml melk (optioneel, maar maakt het net wat romiger)
• Sambal/Verse pepers (optioneel, naar smaak)
• Garnering (optioneel)

Instructies

Bereiding

• Blend in een keukenmachine de pinda’s en sesam met de ketjap tot kleine stukjes. Heb je geen keukenmachine? Doe dit dan met een staafmixer.
• Voeg vervolgens zout, laos en knoflookpoeder en eventueel verse pepers toe en blend door tot de gewenste korrel. Zelf maalde ik door tot een hele fijne korrel.
• Voeg de zonnebloemolie toe en blend dit door het mengsel. Doe dit vervolgens met 2 eetlepels water. Nu heb je een soort stevige, wat kleffe pasta.
• Zet een steelpan op gemiddeld vuur en voeg de pasta, de melk en 100ml water al roerend toe. Proef de saus! Hierna voeg je zoveel sambal toe als je wilt met eventueel wat extra zout.
• Zet het vuur hoog en laat het geheel al roerend kort doorkoken. De saus is nu klaar om gegeten te worden.

Notities

Ondanks een zorgvuldige review kan het zijn dat er een typefout of verkeerd getal in onze  recepten is verwerkt. Mocht dit zo zijn, meld het ons dan, zodat we samen de recepten zo accuraat mogelijk houden! 

In sommige recepten verwerken wij affiliate-links. Als jij iets koopt via zo'n link verdienen wij hier een kleine commissie mee. Uit deze inkomsten bekostigen wij deze website en bijbehorende content, recepten en kooktips. 

Het bericht Satésaus verscheen eerst op Eten met Lay - Het Kookspel.

Tips voor de keukenbrigade

Let er goed op dat je dunne flensjes maakt. Doe je teveel beslag in de pan, dan worden ze niet lekker gaar of is de buitenkant te hard geworden. De kokosflensjes smaken het lekkerst als ze nog een beetje warm zijn, maar koud blijft dit ook een super lekkere snack!

We begrijpen het als je er ‘per ongeluk’ een paar teveel maakt, dus is het goed om te weten dat je de kokosflensjes zeker 48 uur goed kunt houden in de koelkast. Dek ze wel even af met folie of doe ze in een bakje.

Wat kunnen de kleintjes doen?

• Ingrediënten afwegen en in een kom doen
• Helpen de flensjes vullen en oprollen
• Kokosrasp over de pannenkoekjes strooien
• De flensjes tellen en eventueel opstapelen

Afdrukken

Kokosflensjes

Gang Hoofdgerecht

Keuken Indonesie

Trefwoord dadar gulung, Flensjes

Bereidingstijd 30 minuten minuten

Totale tijd 30 minuten minuten

Porties 4 personen

Auteur Eten met Lay

Equipment

• Keukenweegschaal
• Steelpan
• Spatel
• 2 Beslagkommen
• Soeplepel
• Koekenpan
• Maatbeker

Ingrediënten

Ingrediënten beslag

• 150 gram bloem
• 1 theelepel pandanpasta
• 500 ml kokosmelk
• 1 ei
• 1 theelepel zout
• Zonnebloemolie of olijfolie om in te bakken

Ingrediënten vulling

• 1 theelepel pandanpasta
• 125 ml water
• 140 gram bruine suiker
• 125 gram geraspte kokos

Instructies

Bereiding vulling

• Pak een steelpannetje en doe hierin de geraspte kokos, suiker, het water en de pandanpasta. Zet deze op laag vuur en roer deze tot alle suiker is opgelost. Dit zou 5 à 10 minuten moeten duren.
• Schenk het mengsel over in een kom en laat deze afkoelen.

Bereiding flensjes

• Doe de bloem in een beslagkom en voeg hier bij de kokosmelk, ei, zout, water en pandanpasta. Mix dit met een keukenmachine, mixer of garde tot het er uitziet als pannenkoekenbeslag.
• Zet een pannenkoekenpan op midden hoog vuur en bak het beslag in een beetje olijfolie of zonnebloemolie net als gewone pannenkoeken. Wanneer de pannenkoekjes een iets donkere groene tint hebben gekregen zijn ze klaar om te keren. Laat deze een beetje afkoelen op een bord.
• Nu ga je de flensjes vullen! Leg een pannenkoekje op een bord en leg een beetje van de vulling aan de onderkant van de pannenkoek. Vouw de flensjes op alsof het een wrap is: vouw de pannenkoekjes eerst aan de zijkanten naar binnen en rol ze dan van onder naar boven op.

Notities

Ondanks een zorgvuldige review kan het zijn dat er een typefout of verkeerd getal in onze  recepten is verwerkt. Mocht dit zo zijn, meld het ons dan, zodat we samen de recepten zo accuraat mogelijk houden! 

In sommige recepten verwerken wij affiliate-links. Als jij iets koopt via zo'n link verdienen wij hier een kleine commissie mee. Uit deze inkomsten bekostigen wij deze website en bijbehorende content, recepten en kooktips. 

Het bericht Kokos flensjes verscheen eerst op Eten met Lay - Het Kookspel.

Het recept voor deze saté is geschreven door foodondernemer @biancashomecooking. Bianca geeft geregeld Aziatische kookworkshops en cursussen én schrijft een eigen kookboek! Supertof dus dat ze haar recept voor saté wil delen met ons!

Tips voor de keukenbrigade

Snij je kipstukjes niet te dik, want hoe dikker de stukjes,des te langer en lastiger het gaar wordt. Protip is om je stokjes, mits je houten stokjes hebt, een uurtje van te voren te laten weken in een glas water, zodat de stokjes niet verbranden in de pan (of op de bbq).

Saustip: Bij deze saté kan deze lekkere satésaus natuurlijk niet ontbreken!

Wat kunnen de kleine koks doen?

• Satéstokjes tellen
• Kip op een stokje rijgen
• Knoflook persen
• Satésaus over de saté gieten

Afdrukken

Saté

Gang Hoofdgerecht

Keuken Indonesie

Trefwoord Sate

Voorbereidingstijd 20 minuten minuten

Bereidingstijd 1 uur uur

Totale tijd 1 uur uur 20 minuten minuten

Porties 4 personen

Auteur Bianca's homecooking

Equipment

• Keukenweegschaal
• Koekenpan
• 2 snijplanken
• Vijzel
• Satéstokjes
• Kommen
• Kookpannen
• Grillpan of op de BBQ
• Rasp

Ingrediënten

Ingrediënten

• 350 gram kippendijfilet (of oesterzwammen voor een vega versie)
• 1 eetlepel korianderkorrels
• 1 citroen
• 1 theelepel zout
• 2 teentjes knoflook
• 5 eetlepel Ketjap medja
• Gebakken uitjes
• 1 eetlepel sambal brandal (optioneel)

Instructies

Bereiding

• Rooster de korianderkorrels in een droge pan, totdat ze beginnen te geuren. Let op dat je ze niet verbrand. En maak vervolgens de korrels fijn in een vijzel.
• Week de satéstokjes in een bak met water.
• Rasp de schil van 1 citroen en snij de knoflook fijn.
• Snij de kippendijfilet in kleine blokjes van ongeveer 1,5 á 2 cm en doe de blokjes in een grote kom.
• Voeg hier de gevijzelde koriander aan toe, 1 theelepel zout, de knoflook, citroenschil en 5 eetlepel ketjap medja aan toe. Laat minimaal 30 minuten marineren in de koelkast. Hoe langer, hoe beter de smaak zal intrekken. Voeg optioneel sambal naar smaak toe voor wat extra pit.
• Steek indien van toepassing de bbq aan.
• Haal de marinade uit de koelkast en voeg het sap van een halve citroen toe.
• Rijg het vlees aan de stokjes en grill ze op de bbq of in de grillpan gaar. Gebruik de resterende marinade om de spiesjes tussen het grillen door met een keuken kwast te lakken.
• Serveer met satésaus en gebakken uitjes.

Notities

Ondanks een zorgvuldige review kan het zijn dat er een typefout of verkeerd getal in onze  recepten is verwerkt. Mocht dit zo zijn, meld het ons dan, zodat we samen de recepten zo accuraat mogelijk houden! 

In sommige recepten verwerken wij affiliate-links. Als jij iets koopt via zo'n link verdienen wij hier een kleine commissie mee. Uit deze inkomsten bekostigen wij deze website en bijbehorende content, recepten en kooktips. 

Het bericht Saté verscheen eerst op Eten met Lay - Het Kookspel.

Tips voor de keukenbrigade

Volg de stappen, en ook de tijden en maten, uit het recept precies zoals ze er staan. Dat kost een beetje focus en wat tijd, maar als je dit goed doet is het resultaat verbluffend. Een goed bereide spekkoek smaakt naar meer!

Bewaartip: In vershoudfolie kun je de spekkoek een week in de koelkast bewaren. Wil je hem langer bewaren? Geen probleem! In de vriezer kun je hem 2 maanden lang bewaren. Verpak hem wel vooraf al in kleinere porties, zodat je kunt ontdooien wat je nodig hebt.

Wat kunnen de kleinste koks doen?

• Ingrediënten in bakjes doen
• De bakjes met ingrediënten toevoegen in de beslagkom
• Kookwekker gebruiken om de tijden in de gaten te houden
• Spekkoek snijden met een kindermes

De maten en de bereiding luisteren nauw in dit recept, dus doe dit altijd goed samen met jouw kok(s).

Afdrukken

Spekkoek

Gang Hoofdgerecht

Keuken Indonesie

Trefwoord Spekkoek

Voorbereidingstijd 15 minuten minuten

Bereidingstijd 45 minuten minuten

Oven 30 minuten minuten

Totale tijd 1 uur uur 30 minuten minuten

Porties 12 personen

Auteur Eten met Lay

Equipment

• Keukenweegschaal
• Oven
• Bakkwastje
• Steelpan
• Mixer of keukenmachine
• Springvorm (Ø 20 cm)
• 2 Beslagkommen
• Spatel
• Huishoudfolie

Ingrediënten

Ingrediënten

• 5 grote eieren
• 200 gram fijne kristalsuiker
• 225 gram ongezouten roomboter + een beetje extra om in te vetten
• 50 gram ongezouten roomboter om te smelten
• 125 gram bloem
• 1 theelepel gemalen nootmuskaat
• 1 theelepel gemalen kardemom
• 1 theelepel gemalen kruidnagel
• 2 eetlepels gemalen kaneel
• 1 zakje vanillesuiker

Instructies

Voorbereiding

• Vet de bakvorm in en zorg dat je alle ingrediënten klaar hebt staan.
• Splits de eieren in 2 kommen, zodat je het eiwit in één beslagkom hebt en het eigeel in de tweede beslagkom.
• Verwarm de oven voor op 200 ºC bovenwarmte.

Bereiding

• Klop de boter glad, bij voorkeur met een elektrische hand- of keukenmixer.
• Voeg de helft van de suiker toe en klop tot het mengsel licht en luchtig is.
• Voeg de eierdooiers en het vanille-extract toe en klop goed door. Laat dit even staan.
• Klop vervolgens de eiwitten in een smetteloze, vetvrije kom licht en schuimig. Vergeet niet dat de garde ook schoon moet zijn en vrij van vet, anders krijgt je niet het gewenste volume.
• Voeg geleidelijk de andere helft van de suiker toe aan het schuimende eiwit, terwijl je het eiwit langzaam en gestaag blijft kloppen.
• Als je alle suiker hebt toegevoegd, zet je de mixerstand hoger en klop je tot de eiwitten stijve pieken vormen die niet inzakken als je de garde eruit haalt.
• Voeg vervolgens een flinke eetlepel eiwit toe aan het botermengsel en meng goed.
• Spatel met een spatel voorzichtig één derde van het bloem door het boterbeslag, gevolgd door één derde van het resterende eiwit.
• Herhaal dit twee keer, waarbij je elke keer één derde van het bloem en dan één derde van het eiwit erdoor spatelt. Niet overmixen; stop met roeren zodra het beslag gelijk van kleur wordt.
• Doe de helft van het beslag in een andere kom.
• Klop de kruiden voorzichtig maar grondig door het beslag van één van de kommen.
• Verdeel met een plastic deegschraper een kwart van het ongekruide beslag over de bodem van de springvorm, zorg voor een vlakke, gladde laag. Het beslag moet gelijkmatig verdeeld zijn, zonder dikke of dunne plekken en de zijkant van de vorm moet schoon worden gehouden.
• Plaats de springvorm onder de grill tot het beslag goudbruin en gaar is. De eerste laag duurt langer dan de rest, omdat deze iets lager in de pan ligt en dus verder van de warmtebron. Het duurt ongeveer 5 minuten om te bakken, maar zorg ervoor dat de laag gaar is, voordat je de volgende laag beslag toevoegt. Haal de springvorm weer uit de oven zodra de eerste laag klaar is.
• Smelt ondertussen de extra boter in een pannetje of in de magnetron.
• Bestrijk vervolgens de bovenkant van de cakelaag met gesmolten boter.
• Verdeel een kwart van het gekruide beslag erover. Verdeel het beslag opnieuw gelijkmatig en soepel en plaats de springvorm terug onder de grill.
• Als deze laag gaar is (na ongeveer 3 minuten), haal je de springvorm weer uit de oven en bestrijk je hem met boter.
• Verspreid opnieuw een kwart van het ongekruide beslag over de gebakken laag en blijf dit proces herhalen met contrasterende lagen gekruid en ongekruid beslag, totdat al het beslag op is. Je zou moeten eindigen met acht cakelagen met afwisselend lichte en donkere kleuren.
• Als de laatste laag gaar is en onder de grill vandaan is gehaald, maak je de cake voorzichtig los van de zijkant van de springvorm.
• Maak de klem van de springvorm los, verwijder de cake en laat afkoelen op een rooster.
• Zodra de cake is afgekoeld, wikkel je hem in een paar lagen huishoudfolie en bewaar je hem op een koele plaats buiten de koelkast. 
• Serveer de spekkoek in dunne plakjes.

Notities

Ondanks een zorgvuldige review kan het zijn dat er een typefout of verkeerd getal in onze  recepten is verwerkt. Mocht dit zo zijn, meld het ons dan, zodat we samen de recepten zo accuraat mogelijk houden! 

In sommige recepten verwerken wij affiliate-links. Als jij iets koopt via zo'n link verdienen wij hier een kleine commissie mee. Uit deze inkomsten bekostigen wij deze website en bijbehorende content, recepten en kooktips. 

Het bericht Spekkoek verscheen eerst op Eten met Lay - Het Kookspel.

Tips voor de keukenbrigade

Je bent als brigade vrij om zelf te kiezen of je liever rijst of noedels gebruikt in het recept voor deze soto ayam. Wil je het gerecht liever vegetarisch maken? Vervang dan de kip door tofu of laat het in zijn geheel achterwege. Ook kun je het ei achterwege laten of vervangen door bijvoorbeeld een aardappel als je liever geen ei eet. Let wel, het ei is juist de eyecatcher die deze soto ayam bijzonder maakt.

Smaak-tip: Voeg gerust wat extra ingrediënten en/of left-overs toe in de soto. Indonesische toevoegingen zijn bijvoorbeeld knoflook, limoen, pepers of koriander. Maar voel je vooral vrij om andere left-overs uit de andere recepten of uit je koelkast toe te voegen.

Wat kunnen de kleinste koks doen?

• Taugé in het vergiet doen en afspoelen met koud water
• Eieren pellen
• Groenten snijden met een kindermes

Afdrukken

Soto ayam

Gang Hoofdgerecht

Keuken Indonesie

Trefwoord Soep

Bereidingstijd 10 minuten minuten

Wachttijd 30 minuten minuten

Totale tijd 40 minuten minuten

Porties 4 personen

Auteur Eten met Lay

Equipment

• Keukenweegschaal
• Soeppan
• Waterkoker
• vergiet
• Snijplank
• Snijmes
• 2 vorken (of vlees klauwen)

Ingrediënten

Ingrediënten

• 2 kopjes rijst of noedels
• 3 stuks bosui
• 100 gram taugé
• 200 gram kipfilet
• 2 eieren
• 120 gram kruidenpasta voor Soto
• 1 eetlepel olijfolie
• Gebakken uitjes

Instructies

Voorbereiding

• Kook de rijst of noedels volgens bereidingswijze op de verpakking.
• Kook de eieren hard: doe de eieren in een pan met koud water, en zet deze op het vuur, zodra het water kookt moeten de eieren nog 7 á 8 minuten koken. Leg ze hierna direct in koud water. Zet deze apart.

Bereiding

• Verwarm de olijfolie in een soeppan en bak de Soto kruidenpasta kort aan. Voeg 1 liter water toe en breng aan de kook. Voeg de kipfilet in z’n geheel toe en laat in een half uur gaar worden.
• Kook ondertussen water in een waterkoker, doe de taugé in een vergiet en spoel hier het kokende water over heen. Spoel de taugé af met koud water en zet even apart. Pel de eieren en snij deze vervolgens door de helft. Was en snij de bosui in kleine ringetjes.
• Haal de kipfilet uit het water en leg deze op een bord. Trek met twee vorken of vleesklauwen de kipfilet uit elkaar, zodat er draadjes kip ontstaan. Let op! gooi het water (bouillon) uit de pan niet weg!
• Vul de kommen met een bodempje rijst of noedels, taugé en bosui. Doe daarna de kipfilet erin en voeg het water (bouillon) uit de pan toe. Maak af met gebakken uitjes en ei.

Notities

Ondanks een zorgvuldige review kan het zijn dat er een typefout of verkeerd getal in onze  recepten is verwerkt. Mocht dit zo zijn, meld het ons dan, zodat we samen de recepten zo accuraat mogelijk houden! 

In sommige recepten verwerken wij affiliate-links. Als jij iets koopt via zo'n link verdienen wij hier een kleine commissie mee. Uit deze inkomsten bekostigen wij deze website en bijbehorende content, recepten en kooktips. 

Het bericht Soto ayam verscheen eerst op Eten met Lay - Het Kookspel.

Het bericht Lay’s Challenge verscheen eerst op Eten met Lay - Het Kookspel.